选择过热蒸汽作为工作流体气源的主要原因是蒸汽容易获得，成本低廉，蒸汽压力远高于压缩空气，临界速度和动能较高，过热蒸汽的粘度低于空气，没有静电，降低了材料的内聚力。与压缩空气相比，过热蒸汽的气固比要小得多，压缩空气也要解决油污和凝析水的问题。
气流粉碎机的生产能力取决于粉碎室的直径，工业用气流粉碎机的直径不同于280～1000mm，喷嘴有24个喷嘴，喷嘴的偏转角an一般为32°～40°，由上下盖，进料管，进气管，磨环，喷嘴，出气管，出气管组成。有时破碎室较大，喷嘴较多时，反向喷嘴分两层布置。 其工作原理是使高压过热蒸汽以200～500m/s的速度从喷嘴沿切线方向进入破碎室，并在磨室中形成高速旋转的切线圆形气流。切线圆与被粉碎的室外圆之间存在许多小旋涡，使流体处于高度湍流状态。 材料在这种高速气流中受到强烈的粉碎，颗粒仅在几毫秒内就被粉碎，其中80%的颗粒相互碰撞。
